过了白露，天气开始进一步有秋意，也是时候可以开始一点食补。广东人爱煲汤，原来四川成都流行的一道「蹄花汤」，食味和做法跟广东老火汤也异曲同工。这个药膳猪手汤主要以猪手加上白芸豆（白豆）来熬煮至猪手软烂出胶质，煮好后汤水好喝，再以带点酸辣的蘸料配猪手同吃。这个版本是药膳汤，加入党参、沙参和当归的药膳版，在开始晚上有点凉意的天气最适合食用，即睇如何製作药膳猪手汤：
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药膳猪手汤 （4人份量）烹煮时间：2小时30分钟材料：猪手（斩件）1000克
白豆罐头2罐
党参2条
沙参3条
当归1片
姜4片
葱2条
花椒12粒
香叶4片
米酒2汤匙
水4公升
杞子1汤匙
蘸料：
生抽2汤匙
黑醋2汤匙
芝麻1茶匙
红油1汤匙
盐半茶匙
鸡粉1/4茶匙
糖半茶匙
花椒油2汤匙
蒜头3瓣
辣椒1只
葱1条
芫荽1棵
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文、摄：谢翠玲
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