香港新聞網1月20日電 吃了豬手，“橫”財到手！豬手在廣東人的年夜飯餐桌上佔據著不可動搖的“C位”，一鍋滿滿骨膠原的鮮香豬手煲，不止軟糯好下飯，吃到胃裏柔軟熨帖，還載著新一年財運亨通、數錢數到手軟的寓意。這道發財意頭菜，戳中了誰的新年願景？速速跟著2023北京米其林（米芝蓮）二星餐廳“潮上潮”，一起做道“生財”意頭菜——冬菇柱侯炆豬手。
北京米其林二星餐廳“潮上潮”（圖片：潮上潮）
冬菇柱侯炆豬手（圖片：潮上潮）
食材：豬手2隻約1公斤、花生30g、冬菇4隻、純淨水適量（約1.8L-2L）、柱候醬5g、老抽少許、蔥2頭、薑20g
香料：陳皮1小片（浸軟後去囊）、草果2顆、八角2顆、香葉2片
調料：冰糖6g、雞粉6g、蠔油10g、紹興花雕酒約10g
食材準備（圖片：潮上潮）
製作步驟：
1、冬菇提前一晚浸泡後，取出，一切為二，備用；
2、花生蒸半小時備用；
3、豬手燒毛洗淨切塊（1隻豬手切8塊），切塊後放入低溫鹽水中（1%鹽水），加入少許蔥薑，小火慢煮至豬手中的血水雜質滲出，去除豬手的腥味；
4、熱鍋炒香薑蔥加入柱侯醬，與豬手同炒香，加入料酒；
5、加入純淨水沒過豬手，放入花生、冬菇、香料及調料；
6、然後一同倒入高壓鍋，水剛沒過食材；用高壓鍋中火煲25分鐘後放涼，開蓋收汁，即可上桌。
相信這道炆豬手，能讓你吃到口齒留香，品出潮州菜對“鮮”的執念。這個春節就用你發財的小手，煲出財運，以這盤鮮美的廣東意頭菜，給新一年開好彩頭吧！
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