山村飘来咖啡香
坐落在翠华山脚下的途徒咖啡店
史佳禾（右）和店员正在沟通
开栏语
近年来，西安市在各区县全面开展美丽乡村建设和美丽乡村片区打造。目前，西安各区县“村点出彩、沿线亮丽、连片成景”的美丽村庄新格局已见雏形。
越来越多的城市人慕名而来，畅游在山野间品茶赏花，和朋友家人一起度过悠闲惬意的假期时光。同时，越来越多的年轻人选择回归乡野、扎根农村。
山野之路多崎岖，青年返乡每天要面对的，有诗情画意的田园牧歌，也有柴米油盐的烟火寻常。即日起，本报开设“咱们村里见”专栏，记者深入西安市多个区县，倾听返乡青年奔赴“希望的田野”的创业故事，探寻创业者与乡村双向奔赴的“留量”密码。
当山村遇见咖啡，传统邂逅现代，咖啡的香气，山野的诗意，就构成了最近的“远方”。在翠华山脚下，一个由老厂房变身而成的公路主题咖啡店，吸引着不少城市人来此“偷得浮生半日闲”。
把梦想之花“开”到翠华山脚下
青砖、涂鸦、老厂房……在长安区太乙宫街道翠华山脚下，这座名为ToTwo Garage途徒咖啡的美式复古风咖啡店，让不少路过的游人想进去一探究竟。想象一下，在旷野里、在深山间，捧上一杯浓香的咖啡，仿佛整个山林都属于你。
走进店内，落地灯、木质桌椅、点缀得当的绿植，让人感到随性自在，又设计感十足。摆件、画作，处处体现出主理人的审美与巧思。
在一楼可远眺山景，上了二楼又能享受私密客厅带来的静谧感。有阳光的日子，树影婆娑，仿佛置身森林一隅。
ToTwo Garage途徒咖啡的主理人史佳禾是土生土长的西安人，从小生活在钟楼旁，如今却一路向南，把梦想之花“开”到翠华山脚下。
“我爱咱西安，我觉得对这座城市的感情，是深到骨子里的那种。”史佳禾的热情奔放，一开口就扑面而来。她认为，凭借着深厚的文化包容性和悠久的历史积淀，西安就该有多种“性格”、不只一面。
“我想让大家看到不一样的西安范儿！”带着这份执念，加上过去11年知名文旅企业管理岗位的打磨和积淀，她决心走出舒适区辞职创业，让梦想落地。
“途徒，顾名思义，就是旅途中的信徒。我想传递的精神内核，就是让热爱出行的人逃离城市，享受自然。”史佳禾告诉记者，从最初的设想到开始装修，直至今年五月份正式营业，整个过程她刻意避免效仿其他店铺，想让这里别具一格，更有灵气。
“我们没定位过目标人群，这个店应该是开放的，欢迎所有人来。如今看来的确如此。客人中有机车爱好者、骑行爱好者、徒步爱好者、咖啡爱好者，还有许多不同年龄的小朋友。”史佳禾讲述时，眼里有光。
西安也有一座很“牛”的山
“这些年乡村游成为大趋势，那我选的地方就要足够有特色，才足以支撑未来的发展。”打定主意要去乡村开咖啡店后，2022年有近大半年时间，史佳禾都辗转在西安周边的各个峪口和乡村。
确定选在现在这个位置，史佳禾首先看中的是这条峪口已经成熟的商业环境。从城区到翠华山口，沿路已经开起了风格不同的各类店面。
“我认为一个行业想发展，靠单打独斗绝对行不通，一定要打出一套整体的组合拳。”史佳禾说，她在这里看到了文化的包容性，这让她信心更足。
“美国的黄石国家公园是世界级的地质公园，享誉全球。我们的翠华山也是一座世界级的地质公园，但相对来讲，知名度就没那么高。我就是想用自己的方式告诉大家，在我们西安也有一座很牛的山，叫翠华山。而在前往翠华山的必经之路上，还有一座以公路为主题的咖啡店，不容错过。”史佳禾把对西安的热爱贯穿始终。
选定地方后开始找房子。最终，这个废弃多年的原西安东风仪表厂南山分厂的老厂房，让史佳禾“一见钟情”。
“建筑的魅力特别大，真的是看一眼就忘不掉的感觉。当时站在破败的楼跟前，我脑袋里瞬间就呈现出它以后被我改造好的样子。”之后经过大半年反复洽谈，最终协议达成。又经过一年多时间的“精雕细琢”，一个史佳禾梦想中的店出现了。
“因为老厂房废弃太久，基础面非常差。所以前期光是房屋加固就耗费了大量精力。”进入设计环节后，经过和多名设计师的碰撞，最终决定保留老厂房原有的结构和特色，在此基础上进行创造性设计。比如在设计中运用斑驳的墙面、工业风的开关和管道灯，尽力打造出统一的风格。
靠创意去推广陕西美食
翠华山的美是不分四季的。史佳禾为之陶醉，也更坚定了她的选择。
在餐食设置上，史佳禾更是把对西安的热爱融入极致。店内餐食主要为自主创意研发。她会聘请西安本地的老师傅将西餐与陕菜充分融合，既有西式摆盘的潮流观赏性，又不失陕西传统美食的经典味道。
采访当日，记者来到操作间，随着一勺滚烫的热油浇泼，“吱啦”一声响起，陕西人最爱的油泼面就要上桌了。
仔细看，这可不是一份传统的油泼面，而是经过创新后的油泼乌冬面。劲道的面条裹满酱汁，食客尝了一口，就竖起大拇指。除了油泼乌冬面，还有咖喱海鲜麻食，飘散着异香的咖喱、包裹着陕西特色美食麻食，让食客一次次感受到惊喜。
“我们目前正在研发一个新的‘三秦套餐’，打算明年春天推出。有腊汁肉塔可、黑椒炒凉皮、冰峰美式咖啡。我想用三秦套餐组合出一套全新的、好玩的搭配。”史佳禾希望和西安本土的品牌多进行碰撞，为大家呈现更多有意思的东西。
“不少外地朋友，比如上海、重庆过来的，吃了我们改良版的美食都赞不绝口。简单的改良，其实是为了更符合各地游客的口味。我觉得这也算是用一种新的演绎方式去推广陕西美食。”史佳禾说。
开业后，途徒咖啡并未过多在网络上推广过。史佳禾希望能日积月累，让真正喜欢它的人找到这里。但记者随手一翻，还是有不少来过的客人认真地在网络平台上发帖写评论，走心地进行“种草”和推荐。
多方的相互“奔赴”
成为“新村民”后的史佳禾觉得内心富足。一方面，乡村是她梦想的落脚点；另一方面，乡村也成为她心灵的补给站。创业过程多有不易。烦闷的时候，她会在小院高歌一曲，烦恼伴着歌声就飘散在山间了。
在史佳禾看来，青年返乡创业，其实是多方面的相互“奔赴”。
“整个创业过程中，我得到太乙宫街办的高度认同和全力以赴的帮助。”史佳禾告诉记者，遇到任何困难，街办都会帮她想办法，尽力解决或提供优化方案。
针对青年返乡，街办成立了太乙宫文旅产业创新发展联盟，策划了“四季主题、五大玩法、六条主题线路”等活动，并为返乡创业企业设计制作手绘地图、导示牌、打卡集章手册等进行线下引流。
采访过程中，史佳禾多次强调，觉得自己是“幸运儿”，尤其是从村里就能招聘到店员更是让她省心不少。
“店里旺季有员工15人，淡季有8人，全都来自周边村。她们聪明、能干，信念感、荣誉感和归属感都很强。”店内不少事情，史佳禾只提一句，就会被迅速执行。她从城里请来咖啡老师，手把手教店员辨认咖啡豆，掌握咖啡萃取、拉花等工艺。
“好都是相互的，我们都感激老板。从前没喝过咖啡，没吃过西餐。如今，我每样咖啡都会做，西餐也跟着厨师学会了。”36岁的陈亚莉是附近杏园村的村民，自从来到途徒咖啡，她不用再外出打工，回家只需两分钟路程。
采访时陈亚莉正烘烤着一个火晶柿子的外皮，娴熟地做出一杯创意柿子拿铁。“这个柿子拿铁最近特别受欢迎，柿子就地取材，创意完全属于亚莉姐。”史佳禾介绍。
“以前这么破的一栋楼，现在居然能变得这么洋气。在这上班环境好还能学东西，村里人都很羡慕。我们几个经常说，要把这个店当成自己的事上心干，希望生意越来越好。”店长张丽家住太乙村，骑电动车仅需5分钟车程。
初冬的翠华山，山石如黛，碧空如洗，苍松似墨，丹枫胜火。树叶将积蓄的激情与渴望，燃烧成最为华丽的色彩。
最近，有不少爬完翠华山的人会走进途徒咖啡喝一杯，也有不少城市来客是专门以途徒咖啡为目的地慕名而来。
史佳禾一直没闲着，秋季的主题活动每周都不一样，换着法儿地带给客人新鲜体验。为迎接冬季翠华山的滑雪季和12月份的圣诞节，她已经和团队提前在策划更具创意的系列活动。
