大冷天时，台湾人都爱来一锅姜母鸭来暖暖身，姜母鸭做法是用麻油姜炒鸭肉，再加药材煲汤，除了喝汤，鸭肉仍然软嫩好吃。台湾人一般吃完鸭肉后会再加配料来作火锅汤底，最后配个拌了麻油的熟麵线便是圆满配搭。不论麻油鸡或姜母鸭也会有用麻油爆香姜的过程，麻油太高温易煮燶，所以最好先把姜白镬炒乾身才加麻油去爆，便不会把麻油和姜也弄焦，煲好的姜母鸭便不会苦，即睇製作姜母鸭食谱：
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姜母鸭食谱（4人份量）
烹煮时间：1小时20分钟
材料鸭件 半只
姜 8片
米酒 50毫升
当归 1片
肉桂 1片
青茋 10克
川芎 10克
红枣 8粒
甘草 2片
胡椒 10粒
水 2500毫升
盐 1茶匙
做法3. 加入药材，待再煮滚后收细火煲一小时，加盐调味。
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