解锁十五种地道的江苏美食
江苏，这个文化底蕴深厚的省份，不仅有着秀丽的山水风光，更藏着无数令人垂涎欲滴的美食。
今天，我们就来一起探寻江苏的美食。
1. 南京盐水鸭：香飘千年的“桂花鸭”
说到南京，怎能不提盐水鸭？这道菜可是南京的招牌，皮白肉嫩、肥而不腻，咬一口，香鲜味美在嘴里蔓延开来。
特别是中秋前后，桂花盛开时制作的盐水鸭，香气四溢，因而得名“桂花鸭”。
2. 南京活珠子：亦鸡亦蛋的奇妙体验
活珠子，这可是南京的一道独特美食。
当鸡蛋即将孵成一个生命但还没完全成形时，里面的胚胎已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的孵化物就是活珠子。
别看它听起来有点“重口味”，其实吃起来鲜美异常，那鲜嫩的胚胎和蛋黄，简直就是舌尖上的超级美味。
南京人对活珠子的喜爱，可不仅仅是因为它的味道，还因为它被认为有治疗眩晕、强身健体的功效。
3. 常州天目湖砂锅鱼头：鲜而不腥，肥而不腻
天目湖的砂锅煨鱼头，是常州的一大特色。选用天目湖沙河鳙鱼，体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴鲜而不腥、肥而不腻，入口即化。
在湖边小馆，来上一锅热气腾腾的砂锅鱼头，再配上几碟小菜，那滋味，简直赛神仙。
4. 镇江锅盖面：江南的天下第一面
镇江锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一。面条软硬恰当、柔韧性好，咬一口，劲道十足。
一碗锅盖面，再配上几碟小菜，就能吃得心满意足。
5. 扬中河豚：长江三鲜之一，拼死也要吃
河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
但吃河豚可得小心，因为此鱼腹中有剧毒，稍有不慎，就可能中毒身亡。
每年清明节前后，河豚从大海游至长江中下游，这时候的河豚，味道最为鲜美。
6. 江阴螃蜞螯：小螃蟹的大美味
说到螃蜞螯，江阴人都特别熟悉。螃蜞螯肉质丰满、细嫩味美，烹饪后鲜美无比。
螃蜞螯就是小螃蟹的蟹脚，肥大的蟹脚里藏着饱满细腻的蟹肉，吃上一口，满嘴的鲜香。
7. 苏州桂花糕：软糯香甜，桂花飘香
苏州的桂花糕，可是秋季时节的应季美食。选用糯米粉和桂花为原料，口感软糯香甜，桂花香气扑鼻。
吃上一口，仿佛置身于桂花盛开的季节，整个人都变得甜蜜起来。
8. 苏州阳澄湖大闸蟹：金爪蟹的鲜美传说
阳澄湖大闸蟹，可是苏州的特产。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳，这时候的大闸蟹，最为肥美。
9. 昆山奥灶面：独特的汤面和浇头
昆山奥灶面，是中国十大面条之一。奥灶面之所以受到欢迎，主要在于其独特的汤面和浇头。
汤面用多种食材熬制而成，味道鲜美异常；浇头则根据季节和食客的口味而变化，常见的有红烧肉、爆鱼、虾仁等。
吃上一口，面条劲道滑爽，汤底鲜美，浇头丰富多样，让人回味无穷。
10. 太仓肉松：名气很大的地方珍品
太仓肉松，是太仓市特色食品中的珍品。名气很大，妇孺皆知。太仓肉松色泽金黄，口感鲜美，肉质酥松，入口即化。
无论是做菜还是做点心，加上一点太仓肉松，都能让味道变得更加美味。
11. 泰州黄桥烧饼：历史悠久的传统小吃
泰州黄桥烧饼，是泰州的传统小吃。
黄桥烧饼历史悠久，制作工艺讲究，外皮酥脆，内馅鲜美。咬上一口，满嘴的酥脆和鲜香，让人忍不住再吃一个。
12. 靖江刀鱼：刀鱼之乡的骄傲
靖江自古有“刀鱼之乡”美称。这里的刀鱼，肉质细嫩，味道鲜美。
每年的春季，是刀鱼最为肥美的季节，这时候的刀鱼，无论是清蒸还是红烧，都能让人吃得心满意足。
13. 高邮咸鸭蛋：乾隆年间的席上珍品
高邮咸鸭蛋，是江苏省高邮地区的特色传统名菜。据记载，早在乾隆年间，高邮咸鸭蛋就已成为席上珍品。
高邮咸鸭蛋色泽金黄，口感鲜美，蛋黄油润，吃起来满嘴都是香浓的咸香味。
14. 如皋萝卜干：香脆嫩甜的独特风味
如皋萝卜干，是江苏一带的风味名菜。产于江苏省如皋市，具有香、脆、嫩、甜的独一无二的优点。
无论是做菜还是做小吃，加上一点如皋萝卜干，都能让味道变得更加鲜美。
15. 淮安盱眙龙虾：体色红亮，肉质鲜嫩
盱眙龙虾，可是江苏省盱眙县的特产。龙虾体色红亮，富有光泽；肉质鲜嫩、肥硕饱满。
每年盱眙都举办龙虾节，吸引着无数食客前来品尝。吃上一口，满嘴的鲜香和虾肉的细腻，让人忍不住再吃一个。
