昨日，广州这座历史悠久的美食之都，迎来了一年一度的国际美食盛会——由广州市商务局、番禺区人民政府、中国烹饪协会联合主办的“食尚羊城味荟天下”2024年广州国际美食节，在主会场番禺长隆万博商务区万博中心盛大开幕。本届美食节将持续到11月10日，为期10天，是近5年来首度在广交会期间举办，堪称一场城市美食盛宴。
本届美食节主打“美食+文化+时尚”深度融合，突出品牌化、国际化、时尚化、特色化。在接下来的十天里，广大市民游客不仅能品尝丰富多样的美食佳肴，还能欣赏、参与精彩纷呈的特色活动，沉浸式体验番禺、广州乃至粤港澳大湾区多元融合的美食文化魅力。
番禺招牌美食“扒金山”成现场一大亮点。图/广州日报全媒体记者骆昌威、肖桂来
现场：麻辣鲜香刺激味蕾
夜幕降临，位于番禺万博中心的广州国际美食节主会场人流如潮，人气火爆。洞庭鱼头王、广式脆皮烧肉、惠阳胡须鸡、潮汕卤鹅、全聚德烤鸭、顺德伦教糕、番禺猪杂粥……美食节主会场各摊位前，热气蒸腾，香气四溢，来自天南海北的各式味道汇聚一处，麻、辣、鲜、香交织在一起，刺激着味蕾。
记者走访各大摊位，两口热气腾腾的“巨型锅”尤为吸睛。在一座直径1.8米的巨型火锅里，堆起鲮鱼肉，冒着热气，不少市民围在火锅旁，等候分享“围炉扒金山”——这座“金山”就是番禺招牌美食“扒金山”（又被称为“爬金山”）。
≥现场工作人员介绍，“扒金山”制作食材采用当地鲮鱼肉，先将鲮鱼脱骨、起肉，然后手打成鱼胶，加入腊味、葱等调料，砌成一座山的形状，下面垫上生菜。待浓郁的鱼汤汤底沸腾后，用汤匙将鱼肉顺着“金山”由上往下扒下来，放入浓汤中烫熟。这种广式“打边炉”的吃法，既方便又独特，番禺人的智慧在此尽显。
番禺宾馆的厨师表示，“我们希望通过这道美食，让更多人了解番禺的饮食文化，感受番禺美食的独特魅力。”
记者在现场还发现另一蒸腾热气的番禺美食——猪杂粥。“28元一碗，欢迎品尝。”站在一口“巨型锅”前，工作人员热情招呼着过往食客。这款深藏老街小巷的美食，独有一种特别的人情味、烟火气。“粥水温润，口感鲜美，很赞！”品尝一碗后，来自番禺钟村的街坊王小姐连连点赞。
“作为番禺传统非遗美食，番禺猪杂粥结合现代营养比例搭配，遵循标准化流程制作，为消费者提供一碗新鲜美味的猪杂粥。”该摊位相关工作人员说：“我们还特别创作了主题曲‘猪杂狂想曲’，为推广番禺猪杂粥助力。”
现场美食摊位林立，市民游客在挑选广式腊肠。图/广州日报全媒体记者骆昌威
主会场112个展位美味荟萃
≥了解，今年广州国际美食节番禺主会场设置112个美食展位，划分为12个区域，传统美食与创新佳肴交相辉映，本地特色和异国风味相得益彰，涵盖粤菜、中华美食、国际美食、名小吃和特色手信、茶饮烘焙、名优食材等丰富品类，点亮八大菜系交融舞台，可谓是美食纷呈，让味蕾绽放。
值得一提的是，本届美食节参展商阵容强大，不乏省商务厅认定的“粤菜名店”、五星级酒店中餐厅、五钻酒家及米其林、黑珍珠餐厅、广州老字号餐厅等高端品质粤菜企业，众多连锁优质餐饮品牌汇聚于此，全聚德、庆丰包子、洞庭鱼头王等全国各地代表性美食也让广大食客大快朵颐。
