饭店三鲜疙瘩汤的做法窍门

三鲜疙瘩汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，非常受到人们喜爱。下面我为您介绍一下三鲜疙瘩汤的制作方法。

食材准备：

• 猪肉馅：150克
• 虾仁：100克
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 葱姜蒜：适量
• 高汤：1000毫升
• 青菜：适量
• 疙瘩面：300克
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：适量

制作步骤：

步骤一：准备材料

1. 将猪肉馅和虾仁分别剁碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，打散备用。

3. 准备青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

步骤二：制作疙瘩

1. 取疙瘩面放入盆中，加入适量盐和水，搅拌均匀揉成面团，静置10分钟。

2. 将面团揉成细长条状，再切成小块，用手搓成疙瘩备用。

步骤三：制作疙瘩汤

1. 烧热一锅水，放入疙瘩，待疙瘩漂浮起来后，捞出备用。

2. 另起一锅，放入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入高汤烧开后，放入虾仁和肉馅，用勺子拨散摊开。

4. 待虾肉熟后，加入青菜段，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

5. 最后放入疙瘩，煮至疙瘩浮起即可，撒上胡椒粉，淋上生抽即可出锅。

小贴士：

1. 疙瘩汤的关键在于疙瘩的制作，揉好的面团要静置一会儿，这样搓出来的疙瘩会更筋道；

2. 加入虾仁和猪肉馅可以使汤更加鲜美可口；

3. 鸡蛋液要在汤快熟的时候加入，搅拌均匀，以免影响口感。

希望您尝试制作三鲜疙瘩汤，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。