如何制作正宗的锅包肉

锅包肉是一道具有浓厚东北风味的传统中式菜肴，其独特的口感和美味的味道深受人们喜爱。下面是制作正宗锅包肉的步骤和技巧：

• 猪里脊肉：300克
• 青椒、红椒、黄椒各半个，切块
• 淀粉：适量
• 生姜、大葱适量，切末
• 葱段：适量
• 蒜：适量，切末
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 番茄酱：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

1. 准备工作：

• 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松。
• 用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
• 将青椒、红椒、黄椒洗净切块，生姜切末，葱姜蒜备好。
• 将淀粉撒在腌制好的猪肉片上，裹上一层薄薄的淀粉。

2. 炸制锅包肉：

• 将锅中油烧至7成热，将淀粉裹好的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 制作锅包酱：

• 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
• 加入适量的番茄酱、白糖、醋、盐、清水调成锅包酱汁。

4. 调味：

• 将炸好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀，使每片肉均匀裹上锅包酱汁。
• 加入切好的青椒、红椒、黄椒继续翻炒，让椒香与锅包肉充分融合。

5. 出锅：

• 待锅包肉均匀裹上锅包酱汁，且椒香扑鼻时，即可出锅装盘。
• 锅包肉出锅前，可以撒上一些葱花点缀，增添美感。

• 炸制猪肉片时，油温不宜过高，否则容易炸焦表面而内部未熟。
• 锅包酱汁的甜、酸、咸口味可以根据个人喜好适量调整。
• 炒制时火候要掌握好，以免猪肉片变得过于干硬。

遵循以上步骤和小贴士，你就能制作出口感酥脆、香气诱人的正宗锅包肉了。享受美食的也感受一份家的温馨和味道。