茼蒿的营养价值和功效有哪些?

茼蒿的营养价值表

茼蒿（学名：Amaranthus tricolor L.）是一种常见的绿色叶菜，也被称为苋菜、紫苋菜等，是人们日常膳食中的重要蔬菜之一。茼蒿富含多种营养物质，有益于人体健康。 1. 维生素茼蒿富含维生素A、维生素C、维生素E等。维生素A有助于维持视力、皮肤和黏膜的健康，促进生长发育；维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫系统功能，促进铁的吸收；维生素E是一种脂溶性抗氧化物质，有助于维持细胞膜的健康。 2. 矿物质茼蒿富含钾、钙、镁、铁等矿物质。钾有助于维持心脏肌肉的正常功能，调节血压；钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，...